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97.11
渡仏
99.8
コルドンブルーパリ校 パティスリーコース修了
99.10
パリ8区ホテルブリストルにてパティシエのスタジエール（研修生）に。
シェフパティシエ、ジル・マーシャル氏のもとでホテル、レストランにおけるフランス菓子、デセールを学ぶ。
その後3年間スタジエールとしてパリのパティスリーにて伝統菓子、惣菜、ケータリングを学ぶ。
他に、研修店パリ2区老舗パティスリー「ストーレー」や、パリ郊外ショコラティエにて研修、パリ内のサロンドテにタルトを卸す。
この間、2000年フランス ガストロノミー コンクール アルパジョンにてピエスモンテ部門個人出場をし、5位に入賞。 |
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